在西红柿贮藏库内，用臭氧处理可消除西红柿呼吸所释放出来的乙烯、乙醇、乙醛等有害气体，从而 降低果实的呼吸作用，延缓衰老。
　　而负离于的作用则是进入西红柿细胞内，中和正电荷，降低内源乙烯浓度，纯化酶活性，降低呼吸强 度，从而减缓了营养物质在贮藏期间的转化。臭氧及负氧离子的共同作用所产生的生物学效应，使这一保 鲜方法效果显著。
　　臭氧发生器不需要其他任何辅助材料和添加剂。消毒进行时臭氧发生装置产生一定量的臭氧，在相对密 封的环境下，扩散均匀，包容性：通透性好．克服了紫外线杀菌存在的消毒死角的问题，达到全方位、快 速、高效的消毒杀菌目的.另外,由于神经质灭菌广谱性,既可以杀灭细荫繁殖体、芽胞、病毒、真菌和原虫 抱体等多种微生物，还可以破坏肉霉杆曲和毒素及立克次氏体等，同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味 的功能。臭氧在环境中可自然分解为氧，这是臭氧作为消毒灭菌的独特优点。臭氧利用空气中的氧气产生 ，消毒氧化过程中，多余的氧原子在30分钟后又结合成为氧气(02)，不存在任何残留物质解决了消毒剂消 毒时残留物的二次污染问题，同时省去消毒结束后的再次清洁。
　　新采摘的西红柿组织鲜嗽，富含水分，仍然是活的机体，需要呼吸，内部仍然进行着复杂的生理变化 、生物变化和物理变化。同时，随着这些变化，其内部营养成分和食用价值也相应改变，当鲜果达到后熟 时即失去耐贮性。此外，新鲜果蔬容易发生水分蒸发和结露现象。

 

 

 

 

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